百香果籽要咬碎嗎?可以咬也可以吞,咬了會比較酸
可以咬,也可以不咬。百香果的籽可以吃,要不要咬碎都可以,只是咬了會比較酸。
怕酸的人整口吞,喜歡脆一點的就咬,兩種都沒有錯。下面把幾個常被問的細節補齊。
我們吃的其實不是果肉
切開百香果,裡面那一團黃澄澄、會流汁的東西,很多人叫它果肉。其實它是包在每一顆籽外面的一層囊,叫做假種皮。農業部的食農教育平台寫得很直接:「我們平常吃的百香果不是果肉,而是它的假種皮及種子。」汁跟香氣,幾乎都在這一層裡。
中間那顆黑色的才是籽,食農教育平台也說它具豐富膳食纖維。所以籽本來就是吃的部位,只是它硬,才會分成咬跟不咬兩派。
咬碎和整口吞,差在哪?
整口吞,吃到的是假種皮的汁,滑滑的,籽在嘴裡帶過去,有一點顆粒感而已。
咬碎的話,會先有一下脆脆的口感,然後酸就出來了。
自己試一次最準。挖一匙,前半匙整口吞,後半匙慢慢咬。兩口一比,就知道你是哪一派。
怕酸的人,整口吞就好
如果你吃百香果最在意的是酸,那就不要咬,直接吞。再往前一步是挑品種。怕酸的人問我該買哪個,我都直接說藍星,它是我們三個品種裡最甜、幾乎沒有酸的一個。
黃金酸度偏低,香氣最張揚。翡翠要等果皮轉黃再吃,還綠的時候酸還在,那時候不管咬不咬都會酸。三個差在哪,可以看品種那一篇。
另外,剛到手覺得酸的果,放常溫幾天等它後熟,酸會退下來。這件事跟籽無關,但常常被混在一起問,每個品種要等多久我們另外寫過。
切法和其他吃法,寫在百香果怎麼吃、怎麼切那一篇。
常見問題
百香果的籽可以吃嗎?
可以。我們平常吃的就是包在籽外面的假種皮和籽本身,連著一起吃沒問題。真正不吃的只有外皮。
百香果籽要咬碎嗎?
不一定要。咬碎或整口吞都可以,差別在味道:咬碎會比較酸,整口吞比較滑順。怕酸的人直接吞就好。