百香果怎麼吃、怎麼切?開蓋切不噴汁,果園每天這樣吃
第一次買百香果的人,最常問的就是怎麼切、怎麼吃。答案很簡單:從上方切開,用湯匙把果肉連籽一起挖起來吃。籽可以吃,咬不咬隨你,只是咬碎會比較酸。
以下是果園裡最日常的吃法,還有幾個大家常卡住的問題。
百香果怎麼切,汁才不會噴出來?
果園出貨時,我們教客人的是「開蓋切」:從果實上方約四分之一處環切一圈,把上蓋掀開,整顆果就是天然的小碗,用湯匙直接挖著吃。不用碗、不用瀝,一滴汁都不會漏。
要拌優格或調飲的時候,就用「對半切」:把百香果放在碗的正上方對半切,流出來的汁全部接住。不論哪種切法,切之前先冰過,果肉收得比較緊,比較不會噴汁。
籽要咬,還是整口吞
都可以。咬碎會有一點脆的口感,但會比較酸;整口吞比較滑順。怕酸的人直接吞就好。真正不吃的只有外皮,又厚又韌。
籽的細節,還有不想吃籽要怎麼濾掉,寫在這篇:百香果籽要咬碎嗎?可以咬也可以吞,咬了會比較酸。
除了直接吃,還能怎麼吃?
直接吃是基本款,以下這些是我們自己家裡最常出現的吃法:加蜂蜜和冷水或氣泡水,攪一攪就是果汁;挖一顆淋在無糖優格上,酸甜正好中和;拌進沙拉,當天然油醋的一部分;泡進綠茶或紅茶,就是手搖店的那一杯;熬成果醬,是吃不完的百香果最好的歸宿。
氣泡水那一種已經寫成完整做法:黃金百香果氣泡飲。其他的之後一篇一篇補上。
買回來太酸,是不是壞了?
不是,是還沒熟成。百香果採收後會繼續後熟,放在室溫通風處三到五天,果皮開始出現皺褶,酸味就會明顯退掉、香氣變濃。皺皮不是壞掉,反而是最好吃的時候。挑果的訣竅可以看這篇:百香果怎麼挑?果農教你 3 個訣竅,皺皮其實更甜。
一次吃不完怎麼辦?
先常溫後熟、再冷藏鎖鮮、吃不完挖果肉冷凍,三段式保存可以從幾天延長到幾個月,完整做法在這篇:百香果可以放多久?要冰嗎?常溫 3–5 天、冷藏 7–10 天。
黃金、翡翠、藍星,吃起來有什麼不同?
我們果園目前種三個品種,吃法一樣,個性不同。
藍星紫紅果皮上綴著細白星點,幾乎沒有酸,帶水蜜桃與蜜香紅茶的氣息,果汁率六成以上。它不用等皺皮退酸,剛收到切開就很甜;放到微皺會再濃一點,兩個時候都好吃。
黃金果皮金黃,酸度偏低,帶一點芭樂和檸檬的熱帶香氣,三個裡面香氣最張揚,做飲料最適合。翡翠是綠皮品種,要等果皮轉黃再吃,轉黃之後酸退了,蜂蜜般的香氣才會出來。三個品種怎麼選,完整比較在品種篇。
常見問題
百香果的籽可以吃嗎?
可以,咬碎或整口吞都行。咬碎會比較酸,整口吞比較滑順,怕酸的人直接吞就好。只有外皮不吃。
百香果要不要冰過再吃?
看品種。大部分先放常溫等香氣出來再冰;藍星到貨就很甜,想冰隨時可以。冰過的果肉比較緊實,切的時候也不容易噴汁。
百香果太酸怎麼辦?
放室溫通風處三到五天等後熟,果皮出現皺褶後酸味會明顯下降。皺皮是熟成的記號,不是壞掉;藍星品種例外,剛收到就是甜的。
一天適合吃幾顆百香果?
一般成人一天兩到三顆是舒服的量。百香果纖維多,腸胃敏感的人建議從一顆開始。
百香果皮可以吃嗎?
果皮不適合直接吃。一般食用只取果肉與籽,外皮直接丟棄即可。